神农架腊肉
在神农架，年味和腊味是分不开的。正式进入腊月后，一串串高挂在院落、屋檐、灶台上的腊肉，散发出浓浓的年味儿。腊肉是神农架居民春节家宴上一道必不可少的传统菜品，那烟熏火燎的场景是神农架居民记忆里浓得化不开的年味。
相传在夏朝，每逢十二月初八，也就是如今所说的腊八，家家户户都要猎杀动物合祭众神，这种仪式称为“腊祭”，所以十二月也被叫做腊月。古时候没有冰箱，肉类无法长时间保存，最简便的方法就是把肉挂在房梁上通风保存，而腊月天寒地冻之时，每家每户都会在堂屋的火盆前烧火取暖，燃起的烟熏染了房梁上的肉，久而久之便成了腊肉，人们发现这样的熏肉不仅能长时间保存，而且风味独特，并且熏制时间越长，腊肉越香。
主要包括腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝、腊排骨、腊蹄子等，这是神农架人过年必备佳肴。吃时将肉皮火烧水煮，伴大蒜、辣椒炒；或做成火锅，有一丝淡淡的烟熏味。保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。
在农家一般来贵客时主人才拿出腊肉招待，从腊肉熏的年代之久远可看出主人对客人的热情程度，腊肉熏的年代越长，主人越热情。
如今，腊排骨、腊蹄子、腊鱼……家家户户门口挂着的腊味是神农架人过年的仪式感，它不仅是过年团圆饭桌上一道风味独特的美食，更是当地居民淳朴民风的写照。在这些腊味里，融入了老人对子孙的惦念，寄托着身处他乡游子的一份乡愁，当那股子浓烈的烟熏味冲入鼻腔，亲人回来了，“年”也到了。
