神农架林区融媒体中心讯（记者唐玉）3月30　日，松柏镇迎来劲牌神农架酒业第四届封藏文化节，在原始森林的见证下，又一批生态美酒开启新一轮封藏陈酿。

2022年起，神农架已连续三年举办封藏文化节，吸引了全国各地数万人前来，共同见证这一年度盛会。发展生态酒业，是神农架将　“绿水青山”　转化为高质量发展要素的探索，是把生态优势培育成优质财源的实践，更是推动绿色低碳发展的重要举措。近年来，神农架在高水平保护的前提下，依托自身资源禀赋，以劲牌神农架酒业为龙头，通过万吨酱酒技改扩能项目，开发出一系列生态酱酒产品。神农架酱酒先后荣获湖北白酒酒体设计奖、白酒感官质量奖等荣誉，一条独具生态特色、富有创意的高品质白酒产业链已初步形成。

小气候孕育佳酿

在劲牌神农架酒业第四届封藏文化节记者见面会上，公司副总经理陈冰介绍，神农架地处北纬31度　“黄金酿酒带”，全年相对湿度75％，年降水量1200毫米，形成暖湿、清风、富氧的小气候，宛如天然酿酒工坊。神农架广袤的原始森林在四季更替中释放独特香气分子，空气中负氧离子含量每立方厘米超30万个，远高于城市。在酱酒酿造与封坛过程中，这些自然香韵融入酒体，赋予其层次丰富的花果香。经检测，神农架酱酒含1826种对人体有益的微量成分，不少芳香物质就源于这片森林。

值得一提的是，2018年中国科学院微生物研究所在全球酿酒酵母考察中发现，世界最古老的酿酒酵母就存在于神农架。白逢彦教授团队已在此分离出6种酿酒酵母自然种。2023年，劲牌神农架有限公司与中科院微生物研究所深度合作，继续在神农架寻找酿酒酵母，并开展相关技术研究，将古老酵母应用于酱酒的制曲和酿造。

好山好水出好酒

神农架林区作为南水北调中线工程重要水源涵养地和华中生态屏障，每年蓄水30亿立方米，释放氧气77.7万吨，有　“华中水塔”“华中之肺”　的美誉。

水是酒的灵魂。神农架的黑龙洞岩隙泉水，经美国贝塔实验室检测，水龄可追溯至3600　多年前。这里的水质清冽甘甜，pH值稳定在7.2　－7.5，富含锶、钾、钠、钙、镁等矿物质，锶含量达1.8mg／L，是国家标准的3倍，偏硅酸含量高达　45mg／L，远超矿泉水标准，总硬度适中（80　－120mg／L），既满足发酵对矿物质的需求，又避免水质过硬影响发酵，为神农架酱酒带来独特风味。

正如酿酒大师们常说，“好水酿好酒，神水出神酿。”

传统技艺焕新光

劲牌神农架酒业酿造技术部总监范荣盛介绍，酒厂坚持生态原粮理念，选用在神农架纯净土地上生长的红缨子糯高粱，其颗粒饱满，淀粉含量达　62％，支链淀粉占比超　90％，能经受传统酱酒工艺的九次蒸煮、八次发酵，为美酒酿造奠定基础。

在酿造工艺上，酒厂严格遵循　“12987”工艺，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每个环节都严格把控。储藏时，酒体在陶坛中自然老熟，使酒体更加醇厚协调，各种风味物质达到完美平衡。

审核：房泽洋 喻玲 编辑：蒋宁